Chocolate cream “à la royale”

[BONNE MINE! ] Cacao and spices … “Chocolate cream  à la royale” .. Forget the hare, keep the chai spices : ginger, vanilla, cardamom, cinnamon…

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Crème chocolat à la royale http://wp.me/p389oa-5Z

Chai spices to fragrance a dense fruit puree of pears, pruneaux and almond cream…

Recipe for 2

  • 2 pears
  • 4 dried plums (pruneaux)
  • 1 ss of cacao
  • 1 pinch of cinnamon
  • 1 tbsp of vanilla extract
  • 1 pinch of ginger
  • 3 cloves of cardamom
  • 4 soup spoons of almond cream
  • 1 ss of sugar

1. Peal the pears, retrieve plums pit. Gently cook the fruits with 3 ts of water.

2. Add cacao and spices.

3. Stop the heat. Mix everything and add almond cream

4. Ready!

 

  • 150 cl lait entier frais
  • 2 c.à soupe gingembre frais râpé (1 pointe de couteau)
  • 2 c.à soupe de sucre
  • 2 oranges
  • 2 carottes
  • 20 gr d’agar-agar
  • 1 c.à soupe de miel liquide

1. Gratter le gingembre et en extraire le jus (2 cuillères à soupe environ). Répartir dans les 4 ramequins.

2. Chauffer le lait. Juste avant ébullition, le verser dans les ramequins. Le lait va réagir et prendre comme une crème. Laisser reposer 10 minutes.

3. Presser les carottes et les oranges. Sucrer avec le miel. Faire fondre à feu doux l’agar-agar délayé dans 100 cl d’eau puis rajouter le jus obtenu avec les carottes et oranges.

4. Verser sur la crème de gingembre. Laisser refroidir.

Bonus: Vampires of the world, this is for you!!..:) No blood in my cream “à la royale” .. but some pour it in their chocolate pudding? dare or not? Details in this post  Could blood be the next big thing?

chocolat boudin

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